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     經國管理暨健康學院 ~餐旅廚藝管理系~                     

分類清單
何偉瑮
姓名:何偉瓅
職稱:副教授
連絡方式:02-24372093 #269
電子信箱:wlho@ems.cku.edu.tw
學歷
1. 國立台灣大學食品科技研究所博士
 
專長:
1. 餐飲安全衛生/食品安全管制系統
2. 餐飲營養
3. 連鎖店經營
4. 餐旅教育訓練
 
授課科目:
1. 職場安全與衛生
2. 餐飲業食品安全管制系統
3. 餐飲連鎖經營管理
4. 餐飲專題製作
5. 中華飲食文化
 
經歷:
A. 兼職:
1. 勞動部 勞動力發展署 中餐烹飪 乙、丙級考試評審委員96.07迄
2. 衛福部 食藥署 「食品安全管制系統衛生評鑑」評核委員98.06迄今
3. 勞動部 勞動力發展署 訓練品質評核系統(TTQS)評核委員100.06迄今
4. 交通部 觀光局「好客民宿遴選活動」訪查委員100.06迄今
5. 衛福部 食品藥物管理署 食品衛生安全管理系統 認證評審員105.05迄今
6. 行政院公共工程委員會 食品科學、餐飲管理類專家學者106.01迄今
7. 行政院 農業委員會 產銷履歷驗證機構 認證評審員106.07迄今
8. 行政院農業委員會 有機農產品驗證機構 認證評審員107.04迄今
9. 全國認證基金會 ISO22000/食品安全管理系統 驗證機構 認證稽核評審員101.03迄今
10. 全國認證基金會 ISO17065/產品驗證機構 認證稽核評審員106.08迄今
11. 基隆市政「食品安全會報」委員107.06.15迄今
12. 台灣食品技師協會 第一屆監事/第二屆常務理事101.07 迄今
13. 台灣食品安全管理協會第一屆常務監事105.05迄今
B. 教學經歷:
1.  長庚醫學院生化科醫技副研究員2年
2.  德育醫管專校食品衛生科講師10年
3.  經國管理暨健康學院食品科技系副教授6年
4.  經國管理暨健康學院食品科技系副教授兼系主任1年
 
專業證照:
1. 營養師證書
2. 食品技師證書
3. 中餐烹調乙級證照
4. 中式麵食-酥糕漿類乙級證照
5.  英語領隊證書
6.  華語領隊證書
7.  華語導遊證書
8.  美國旅館協會教師證書(CHE)
9.  美國旅館協會飯店督導證書(CHS)
10. 新加坡SHATec葡萄酒初階證書
11. 會議展覽專業人員初階認證及格證書
12. 經濟部智慧財產局專利代理人證書
13. ISO9000-品質管理系統 主導稽核員證書
14. ISO22000-食品安全管理系統 主導稽核員證書
15. OHSAS18001-職業安全管理系統 主導稽核員證書
16. Qualicert 服務驗證(神秘客)主導稽核員證書證書
17. PCQI (Preventive Controls Qualified Individual)( FDA/FSPCA)培訓結業
證書

 
專利:
1. 米漢堡之強化結構
2. 米漢堡結構改良
3. 燻製烤雞之結構改良
 
著作:
A. 期刊論文
1. Wei-Li Ho, Ying-Chang Chen, Chih-Ming Chiang,2013. The study of effects of tobacco hazards prevention act in hospitality industry. J. Int. Academia-Industry Cooperation & Management. 4:22-36.
2. Hsiao Wan-Ling , Ho Wei-Li , Chou Cheng-Chun ,2010. Sub-lethal heat treatment affects the tolerance of Cronobacter sakazakii BCRC 13988 to various organic acids, simulated gastric juice and bile solution. Int. J. Food Microbiology .144:280-284. (SCI)
3. Wu S.-F., Chiu T.C., Ho W.L., Chang H.T. 2009.Combining capillary electrophoresis with laser-induced fluorescence detection for the analysis of Escherichia coli lysates.Electrophoresis 30:2397–2402. (SCI)
4. Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2008. Ethanol shock changes the fatty acid profile and survival behavior of Vibrio parahaemolyticus in various stress conditions. Food Microbiology 25: 359–365. (SCI)
5.  Yang H.Y., Ho W.L., Chang C.M., and Chou C.C.2007. Antibacterial activity of propolis ethanol extract against Streptococcus mutans as influence by concentration, temperature, pH and cell age . J. Food & Drug Analysis. 15:1 (SCI)
6. Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2006.Response of Vibrio parahaemolyticus to ethanol shock. Food Microbiology. 23: 461–467(SCI)
7. Ho WL, Yu RC, Chou C.C. 2004. Effect of iron limitation on the growth and cytotoxin production of Salmonella choleraesuis SC-5. International Journal of Food Microbiology. 90: 295-302. (SCI)
8. 陳沅情、施偉仲、張玉芝、何偉瑮、蔡文城。2010。三聚氰胺特性及食品殘留量檢測方法之探討。化工技術,18(3)150-157。(ISSN1814-9154)

B. 研討會論文
1. 陳盈璋、何偉瑮。2012。經國學院餐旅管理系課程設計與職能需求相關性之研究。
2. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。長期照顧服務使用者對於居家營養服的認知與期待。第35 屆營養年會暨學術研討會。
3. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。台北縣長期照顧服務使用者對於居家營養服務滿意度之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
4. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。居家營養服務對於長期照顧服務使用者營養知能提升之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
5. 孫豫蘋、陳勁初、王宜婕、何偉瑮。2008。生物技術在食品工業之應用。化工技術,16(1):86-94。(ISSN1814-9154)
6. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2007。台北市民對健康食品認知與消費行為之研究。觀光旅遊研究學刊。
7. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2007。台灣地區民眾對基因改造食品消費行為之研究。台灣保健食品學會第五屆年會。
8.  陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2006。台北市民對健康食品認知與消費行為之研究。特殊旅遊及海峽兩岸三地觀光旅遊學術研討會。

C.專書
1. 陳立功、張洪淵、何偉瑮。2009。生物化學(第二版)。新文京開發出版股份有限公司。台北。
2. 何偉瑮。2009。食品微生物(二版)。第七章:利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
3. 何偉瑮。2007。普通營養學(修訂版)。第二章 營養素。華杏圖書。
4. 陳立功、張洪淵、何偉瑮。2007。生物化學。新文京開發出版股份有限公司。台北。
5. 何偉瑮。2007。食品微生物。第七章:利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
6. 何偉瑮,2004,生物化學,總校閱,高立圖書有限公司。

 
近年內參與計畫:
A.產學計畫
1. 勤大食品有限公司ISO22000:2018版食品安全管理系統導入第一期計畫 計畫主持人 勤大食品有限公司
2. 107年度團體膳食暨食材供應商食品安全管制系統(HACCP)衛生輔導委託專業服務委託案 輔導委員/協同主持人 新北市政府衛生局
3. 107學年度新北市政府教育局各級學校午餐輔導訪視委託案 輔導委員/協同主持人 新北市五股區更寮國民小學
4. 103年-106年「桃園國際機場餐飲服務業衛生輔導檢查」 輔導委員 桃園國際機場股份有限公司
5. 106年誠盟股份有限公司食品安全管制系統小組成員在職教育訓練 計畫主持人 誠盟股份有限公司
6. 106年新北市政府衛生局「106年度團體膳食衛生輔導委託案」 計畫協同主持人 新北市政府衛生局
7. 105年臺北市政府衛生局「105 年度臺北市餐飲衛生管理分級計畫委託專業服務」 計畫協同主持人 臺北市政府衛生局
8. 105年-誠盟股份有限公司食品安全管制系統小組成員在職教育訓練 計畫主持人 誠盟股份有限公司
9. 105年-新北市府衛生局「食品安全管制系統基礎訓練班」 計畫主持人 新北市政府衛生局
10. 104年-國王大飯店(股)公司食品安全系統導入輔導案-第二期 計畫主持人 中華食品安全管制系統發展協會
11. 103年-醫事人員暨營養照顧相關教育訓練課程與師資規劃 計畫共同主持人 中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會
12. 103年-國王大飯店(股)公司食品安全系統導入輔導案-第一期 計畫主持人 中華食品安全管制系統發展協會
13. 103年-吉鄉糕粽有限公司肉粽生產線ISO22000:2008 驗證輔導 計畫主持人 吉鄉糕粽有限公司
14. 102年-群英產後護理之家產婦餐點組規劃與設計 計畫主持人 群英產後護理之家