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何偉瑮
姓名:何偉瑮
職稱:副教授
連絡方式:02-24372093#236                    
電子信箱wlho@ems.cku.edu.tw
 
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學歷:
1.          國立台灣大學食品科技研究所博士
 
專長:
1.          餐飲安全衛生
2.          餐飲營養
3.          連鎖店經營
4.          餐旅教育訓練
 
授課科目:
1.          職場安全與衛生
2.          餐飲營養
3.          餐飲專題製作
4.          中華飲食文化
5.          餐飲連鎖經營管理
 
經歷:
A.兼職:
1. 勞委會「中餐烹調乙、丙級技術士檢定」評審委員
2. 衛生署「食品安全管制系統衛生評鑑」評核委員
3. 勞委會「訓練品質評核系統」(TTQS)評核委員
4. 觀光局「好客民宿遴選活動」實地訪查委員
5. 財團法人全國認證基金會-食品安全管理系統驗證機構認證評審委員
6. 行政院勞委會職訓局「協助事業單位人力資源提升計畫」審查委員
B.經歷:
1. 長庚醫學院生化科醫技副研究員2
2. 德育醫管專校食品衛生科講師10
3. 經國管理暨健康學院食品科技系副教授6
4. 經國管理暨健康學院食品科技系副教授兼系主任1
 
專業證照:
1.營養師證書
2.食品技師證書
3.中餐烹調乙級證照
4.中式麵食-酥糕漿類乙級證照
5. 華語領隊證書
6. 華語導遊證書
7. 美國旅館協會教師證書(CHE
8. 美國旅館協會飯店督導證書(CHS
9. 中餐烹調丙級證照
10.新加坡SHATec葡萄酒證照
11.經濟部智慧財產局專利代理人證書
12.ISO9000主導稽核員證書
13.ISO22000主導稽核員證書
14.PMP專案管理-C級證書
15.CRM顧客關係管理商品分析師證書
16.EMA創業管理分析師證書
17.NPDA新產品開發分析師證書
18.BMSM商業管理策略管理師證書
19.CMSM會議管理策略管理師證書
20.CNSM談判策略策略管理師證書
21.DBSM數位企業策略管理師證書
22.MSM市場行銷策略管理師證書
23.PMSM簡報管理策略管理師證書
 
專利:
1.          米漢堡之強化結構
2.          米漢堡結構改良
3.          燻製烤雞之結構改良
 
著作:
A.期刊論文
1.          Hsiao Wan-Ling , Ho Wei-Li , Chou Cheng-Chun ,2010. Sub-lethal heat treatment affects the tolerance of Cronobacter sakazakii BCRC 13988 to various organic acids, simulated gastric juice and bile solution. Int. J. Food Microbiology .144:280-284. SCI
2.          Wu S.-F., Chiu T.C., Ho W.L., Chang H.T. 2009.Combining capillary electrophoresis with laser-induced fluorescence detection for the analysis of Escherichia coli lysates.Electrophoresis 30:2397–2402. SCI
3.          Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2008. Ethanol shock changes the fatty acid profile and survival behavior of Vibrio parahaemolyticus in various stress conditions. Food Microbiology 25: 359–365. SCI
4.          Yang H.Y., Ho W.L., Chang C.M., and Chou C.C.2007. Antibacterial activity of propolis ethanol extract against Streptococcus mutans as influence by concentration, temperature, pH and cell age . J. Food & Drug Analysis. 15:1 SCI
5.          Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2006.Response of Vibrio parahaemolyticus to ethanol shock. Food Microbiology. 23: 461–467SCI
6.          Ho WL, Yu RC, Chou C.C. 2004. Effect of iron limitation on the growth and cytotoxin production of Salmonella choleraesuis SC-5. International Journal of Food Microbiology. 90: 295-302. SCI
7.          陳沅情、施偉仲、張玉芝、何偉瑮、蔡文城。2010。三聚氰胺特性及食品殘留量檢測方法之探討。化工技術,18(3)150-157。(ISSN1814-9154)
 
B. 研討會論文
1.           何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。長期照顧服務使用者對於居家營養服的認知與期待。第35 屆營養年會暨學術研討會。
2.           何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。台北縣長期照顧服務使用者對於居家營養服務滿意度之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
3.          何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。居家營養服務對於長期照顧服務使用者營養知能提升之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
4.          孫豫蘋、陳勁初、王宜婕、何偉瑮2008。生物技術在食品工業之應用。化工技術,16(1):86-94。(ISSN1814-9154)
5.          陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮2007台北市民對健康食品認知與消費行為之研究。觀光旅遊研究學刊。
6.          陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮2007。台灣地區民眾對基因改造食品消費行為之研究。台灣保健食品學會第五屆年會。
7.          陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮2006台北市民對健康食品認知與消費行為之研究。特殊旅遊及海峽兩岸三地觀光旅遊學術研討會。
C.專書
1.          陳立功、張洪淵、何偉瑮2009生物化學(第二版)。新文京開發出版股份有限公司。台北。
2.          何偉瑮2009食品微生物(二版)。第七章:利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
3.          何偉瑮2007普通營養學(修訂版)。第二章 營養素。華杏圖書。
4.          陳立功、張洪淵、何偉瑮2007生物化學。新文京開發出版股份有限公司。台北。
5.          何偉瑮2007食品微生物。第七章:利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
6.          何偉瑮2004生物化學,總校閱,高立圖書有限公司。
 
 
近年內參與計畫:
94-救助調整-漁-02(16) 「提升漁業產品品質與安全管理」計畫。
HACCP 驗證輔導委員
行政院 漁業署
94年度桃園縣名產大溪豆乾衛生安全輔導計畫
輔導委員
桃園縣 衛生局
95年度桃園縣名產大溪豆乾衛生安全輔導計畫
輔導委員
桃園縣 衛生局
凱馨實業股份有限公司冷凍即食食品營養成分分析。
計畫主持人
凱馨實業
股份有限公司
豐譽食品股份有限公司豆乾食品營養成分分析。
計畫主持人
豐譽食品
股份有限公司
國際Long Stay休閒管理與老人照護模式與技術導入與合作計畫
計畫執行人
教育部
95重要特色領域人才培育改進計畫「老年健康產業人才培育改進計畫」-分項計畫
計畫執行人
教育部
「觀光業人才示範中心課程規劃」餐旅管理人員班課程規劃
共同主持人
行政院勞委會泰山職業訓練中心
96重要特色領域人才培育改進計畫「老年健康產業人才培育改進計畫」-分項計畫
執行委員
教育部
97年度「營養服務介入對長期照顧服務使用者之影響」計畫
計畫主持人
台北縣政府
衛生局
農畜產加工冷藏即食食品安全性評估
計畫主持人
華琳行銷
股份有限公司
光豐地區農會自製農畜產加工冷藏即食食品安全性評估與營養成分分析
計畫主持人
花蓮縣
光豐地區農會
98年度學界協助中小企業科技關懷計畫-吉鄉行傳統米食糕點製程診斷與品質改善計畫
計畫主持人
經濟部
98年度學界協助中小企業科技關懷計畫-蔬果截切與調氣儲藏技術之建立及製程規劃
計畫主持人
經濟部
光豐地區農會自製冷凍農畜產加工品食品安全性評估與營養成分分析
計畫主持人
花蓮縣光豐地區農會
旅館管理者領導職能養成因素之探討
計畫主持人
經國管理暨健康學院
低溫食材安全性評估與分析
計畫主持人
東南科技大學
紫米蛋糕之研究與開發
計畫共同主持人
吉鄉米食