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     經國管理暨健康學院 ~餐旅管理系~                     

分類清單
何偉瑮
姓名:何偉瑮
職稱:副教授
連絡方式:02-24372093#269          
電子信箱wlho@ems.cku.edu.tw
 
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學歷:
1.          國立台灣大學食品科技研究所  博士
2.          國立台灣海洋大學 水產食品科技研究所 碩士
3.          國立台灣海洋大學 水產食品科技系 學士
 
專長:
1.         餐飲安全衛生/食品安全管制系統
2.         餐飲營養
3.          連鎖店經營管理
4.          職業教育訓練
 
授課科目:
1.         職場安全與衛生
2.         餐飲業食品安全管制系統
3.         餐飲連鎖經營管理
4.         餐飲專題製作
5.         中華飲食文化
6.         菜單設計與成本控制 
  
 

兼職:
      1.勞動部 勞動力發展署 中餐烹飪 乙、丙級考試評審委員96.07迄今
      2.衛福部 食藥署 「食品安全管制系統衛生評鑑」評核委員98.06迄今
      3.勞動部 勞動力發展署 訓練品質評核系統(TTQS)評核委員100.06迄今
      4.交通部 觀光局「好客民宿遴選活動」訪查委員100.06迄今
      5.全國認證基金會 ISO22000/食品安全管理系統 驗證機構 認證稽核 評審員101.03迄今
      6.台灣食品技師協會 第一屆/第二屆監事/常務理事101.07 迄今 
經歷:
      1. 長庚醫學院生化科醫技副研究員2年
      2. 德育醫管專校食品衛生科講師10年
      3. 經國管理暨健康學院食品科技系副教授6年
      4. 經國管理暨健康學院食品科技系副教授兼系主任1年

專業證照:
      1.營養師證書
      2.食品技師證書
      3.中餐烹調乙級證照
      4.中式麵食-酥糕漿類乙級證照
      5. 英語領隊證書
      6. 華語領隊證書
      7.華語導遊證書
      8. 美國旅館協會教師證書(CHE)
      9. 美國旅館協會飯店督導證書(CHS)
      10.新加坡SHATec葡萄酒初階證書
      11.會議展覽專業人員初階認證及格證書
      12.經濟部智慧財產局專利代理人證書

 

專業訓練:

      1.ISO9000 主導稽核員(AFAQ/AFNOR) 培訓結業證書 (2008.06)
      2.專案管理師(C級)(AFAQ/AFNOR) 培訓結業證書 (2008.08.25)
      3.ISO22000:2005 (食品安全系統)主導稽核員 (IRCA) 培訓結業證書 (2008.09)
      4.OHSAS18001 職業安全管理系統 主導稽核員培訓結業證書證書(2016.06.26)
      5.食品安全管制系統(HACCP)基礎實務60A 培訓結業證書(2009.01)
      6.食品安全管制系統(HACCP)基礎實務60B 培訓結業證書(2011.06)
      7.進階展覽認證研習 培訓結業證書(2012.09.23)
      8.進階會議認證研習 培訓結業證書(2012.10.07)
      9.Qualicert 服務驗證(神秘客)主導稽核員 培訓結業證書(2013.07.26)
      10.102年度食品技師培訓課程  培訓結業證書(2013.08.09)
      11.ISO9000-品質管理系統 主導稽核員證書
      12.ISO22000-食品安全管理系統 主導稽核員證書
      13.OHSAS18001-職業安全管理系統 主導稽核員證書
      14.Qualicert 服務驗證(神秘客)主導稽核員證書

專利:

  1. 米漢堡之強化結構
  2. 米漢堡結構改良
  3. 燻製烤雞之結構改良


著作:
A. 期刊論文

  1. Wei-Li Ho, Ying-Chang Chen, Chih-Ming Chiang,2013. The study of effects of tobacco hazards prevention act in hospitality industry. J. Int. Academia-Industry Cooperation & Management. 4:22-36.
  2. Hsiao Wan-Ling , Ho Wei-Li , Chou Cheng-Chun ,2010. Sub-lethal heat treatment affects the tolerance of Cronobacter sakazakii BCRC 13988 to various organic acids, simulated gastric juice and bile solution.       Int. J. Food Microbiology .144:280-284. (SCI)
  3. Wu S.-F., Chiu T.C., Ho W.L., Chang H.T. 2009.Combining capillary electrophoresis with laser-induced fluorescence detection for the analysis of Escherichia coli lysates.Electrophoresis 30:2397–2402.       (SCI)
  4. Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2008. Ethanol shock changes the fatty acid profile and survival behavior of Vibrio parahaemolyticus in various stress conditions. Food Microbiology 25: 359–365. (SCI)
  5. Yang H.Y., Ho W.L., Chang C.M., and Chou C.C.2007. Antibacterial activity of propolis ethanol extract against Streptococcus mutans as influence by concentration, temperature, pH and cell age . J. Food &       Drug Analysis. 15:1 (SCI)
  6. Chiang M.L., Ho W.L., Choua .C.C. 2006.Response of Vibrio parahaemolyticus to ethanol shock. Food Microbiology. 23: 461–467(SCI)
  7. Ho WL, Yu RC, Chou C.C. 2004. Effect of iron limitation on the growth and cytotoxin production of Salmonella choleraesuis SC-5. International Journal of Food Microbiology. 90: 295-302. (SCI)
  8. 陳沅情、施偉仲、張玉芝、何偉瑮、蔡文城。2010。三聚氰胺特性及食品殘留量檢測方法之探討。化工技術,18(3)150-157。(ISSN1814-9154)


B. 研討會論文

  1. 陳盈璋、何偉瑮。2012。經國學院餐旅管理系課程設計與職能需求相關性之研究。
  2. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。長期照顧服務使用者對於居家營養服的認知與期待。第35 屆營養年會暨學術研討會。
  3. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。台北縣長期照顧服務使用者對於居家營養服務滿意度之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
  4. 何偉瑮、紀雪雲、葉寶華、陳盈璋、許銘能、彭美琪、謝邦昌。2009。居家營養服務對於長期照顧服務使用者營養知能提升之研究。第35 屆營養年會暨學術研討會。
  5. 孫豫蘋、陳勁初、王宜婕、何偉瑮。2008。生物技術在食品工業之應用。化工技術,16(1):86-94。(ISSN1814-9154)
  6. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2007。台北市民對健康食品認知與消費行為之研究。觀光旅遊研究學刊。
  7. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2007。台灣地區民眾對基因改造食品消費行為之研究。台灣保健食品學會第五屆年會。
  8. 陳琪婷、陳政雄、謝邦昌、何偉瑮。2006。台北市民對健康食品認知與消費行為之研究。特殊旅遊及海峽兩岸三地觀光旅遊學術研討會。

C.專書

  1. 陳立功、張洪淵、何偉瑮。2009。生物化學(第二版)。新文京開發出版股份有限公司。台北。
  2. 何偉瑮。2009。食品微生物(二版)。第七章:利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
  3. 何偉瑮。2007。普通營養學(修訂版)。第二章 營養素。華杏圖書。
  4. 陳立功、張洪淵、何偉瑮。2007。生物化學。新文京開發出版股份有限公司。台北。
  5. 何偉瑮。2007。食品微生物。第七章:利用微生物製造食品。華格那圖書有限公司。台中。
  6. 何偉瑮,2004,生物化學,總校閱,高立圖書有限公司。



近年內參與計畫:

 

計畫名稱

擔任工作

計畫支援機關

105年-神旺大飯店股份有限公司食品安全管制系統小組成員在職教育訓練

計畫主持人

神旺大飯店股份有限公司

105年-誠盟股份有限公司食品安全管制系統小組成員在職教育訓練

計畫主持人

誠盟股份有限公司

105年-新北市府衛生局「食品安全管制系統基礎訓練班」

計畫主持人

新北市政府衛生局

104年-國王大飯店(股)公司食品安全系統導入輔導案-第二期

計畫主持人

中華食品安全管制系統發展協會

103年-醫事人員暨營養照顧相關教育訓練課程與師資規劃

計畫共同主持人

中華慈心健康安全暨輻射防護發展協會

103年-國王大飯店(股)公司食品安全系統導入輔導案-第一期

計畫主持人

中華食品安全管制系統發展協會

103年-吉鄉糕粽有限公司肉粽生產線ISO22000:2008 驗證輔導

計畫主持人

吉鄉糕粽有限公司

102年-群英產後護理之家產婦餐點組規劃與設計

計畫主持人

群英產後護理之家

101年-台灣餐飲業研究計畫

計畫共同主持人

食品GMP協會

98年-學界協助中小企業科技關懷計畫-吉鄉行傳統米食糕點製程診斷與品質改善計畫

計畫主持人

經濟部

98年-學界協助中小企業科技關懷計畫-蔬果截切與調氣儲藏技術之建立及製程規劃

計畫主持人

經濟部

98年-光豐地區農會自製冷凍農畜產加工品食品安全性評估與營養成分分析

計畫主持人

花蓮縣光豐地區農會

98年-旅館管理者領導職能養成因素之探討

計畫主持人

經國管理暨健康學院

98年-低溫食材安全性評估與分析

計畫主持人

東南科技大學

98年-紫米蛋糕之研究與開發

計畫共同主持人

吉鄉米食

97年-農畜產加工冷藏即食食品安全性評估

計畫主持人

華琳行銷

股份有限公司

97年-光豐地區農會自製農畜產加工冷藏即食食品安全性評估與營養成分分析

計畫主持人

花蓮縣

光豐地區農會

97年-「營養服務介入對長期照顧服務使用者之影響」計畫

計畫主持人

台北縣政府

衛生局