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     經國管理暨健康學院 ~餐旅廚藝管理系~                     

分類清單
曾瓊慧
姓名:曾瓊慧
職稱:講師
連絡方式:02-24372093 #266
學歷:
1. 中國文化大學家政研究所食品營養組碩士
2. 中山醫學院營養學系學士
 
專長:
1. 團體膳食管理
2. 體重控制臨床工作
3. 餐飲營養學
4. 菜單設計
5. 餐旅成本控制
6. 食物製備原理與應用
7. 中餐烹調
8. 餐旅產品行銷
9. 餐旅企劃實務
 
授課科目:
1. 餐飲營養學
2. 菜單設計與成本控制
3. 食物製備原理
4. 餐飲銷售技巧
5. 餐旅產品行銷
6. 餐飲管理
7. 餐旅企劃實務
8. 餐旅成本控制
 
經歷:
1. 岱逸營養諮詢中心營養師 
2. 德育護專食品衛生科兼任講師
3. 中華醫專食品營養科專任講師
4. 中餐烹調乙、丙級技術士檢定評審委員
5. 觀光局「好客民宿遴選活動」評核委員
6. 優良服務GSP認證輔導及宣導計劃評核員
7. 經國管理暨健康學院衛生督導
8. 台北市餐飲業職業工會衛生講習課程講師
9. 台北市廚師職業工會衛生講習課程講師
10. 文化大學海青班衛生講習課程講師
11. 台北市政府衛生局餐飲衛生管理分級計畫評核委員
12. 基隆市政府衛生局餐飲衛生管理分級計畫評核委員
 
 
專業證照:
1. 中餐乙級證照
2. 美國旅館協會飯店督導證照(CHS)
3. 營養師
4. 國際禮儀接待員乙級證照
5. NPDA新產品開發分析師
6. EMA創業管理分析師
7. CRM顧客關係管理商品分析師
8. PMA市場產品行銷策略分析師
9. EAOA網路拍賣經營分析師
10. 數位企業策略管理師DBSM
11. 會議管理策略管理師CMSM
12. 商業經營策略管理師BMSM
13. 簡報管理策略管理師PMSM
14. 市場行銷策略管理師MSM
15. 溝通談判策略管理師CNSM
16. 華語領隊人員
17. 經濟部會議展覽專業人員初階認證及格
18. 美國旅館協會AH&LA專業顧客服務證照(CGSP)
19. 調查與研究方法分析師
20. 觀光餐旅經營管理 管理師 THMM
21. 觀光餐旅數位行銷 管理師 THDMM
22. 觀光餐旅服務管理 管理師 THSMM
23. 觀光餐旅行銷管理 管理師 THMMM
24. ISMA 創新服務行銷分析師
25. ISSA創新服務茦略分析師
26. ISPA創新服務流程分析師
27. ISPA創新服務專案分析師
28. 餐飲連鎖營運制度規劃師
29. 餐飲創業分析師
30. 餐飲行銷活動企劃師
31. 菜單設計與成本控制規劃師
32. TPIT自由行遊程規劃師
33. TPRC 宗教文化遊程規劃師
34. TPET 生態主題遊程規劃師
35. TPPC 親子遊程規劃師
36. RRM餐飲人員薪酬管理師REM餐飲人員任用管理師RRM餐飲人員招募管理師RTM餐飲人員教育訓練管理師
37. 餐飲作業流程管理師、餐飲內部稽核管理師、餐飲品牌顧問師、餐飲營運績效管理師
 
專利:
1. 具湯匙與筷子兩用式之隨身餐具.曾瓊慧.新型第M 407695
2. 具立體堆疊功能之餐具組.曾瓊慧.新型第M 415649
3. 隨攜式紙杯口結構.曾瓊慧.新型第M 422921
4. 可兼具刨絲功能之削皮手套結構.曾瓊慧.新型第M 425539
 
著作:
A.專業書籍:
1. 張延廷、曾瓊慧(2005)•自然科學概論•台北:普林斯頓國際有限公司。
2. 曾瓊慧等(2009)•中餐烹調原理與實務•(初版)台中:華格那企業。
3. 胡淑慧、曾瓊慧、王文才、周景堯•銀髮族健康餐飲食譜•基隆:經國管理暨健康學院。
4. 曾瓊慧等(2014)•餐飲成本控制•(初版)台中:華格那企業。
5. 曾瓊慧等(2015)•餐旅採購與成本控制•(初版)台中:華格那企業。
6. 曾瓊慧等(2016)•觀光產業成本管理•(初版)台中:華格那企業。
 
B.研討會論文
1. Ling, H.C., Hsieh, S.Y., Chao ,C ., & Tseng, C.H.(2009). The Studies on Safety Culture in Taiwan Hospitality Industry. The 14th Asia Pacific     Management Conference, Hosted by Airlangga University, Surabaya, Indonesia.
2. Tseng ,C.H.,& Ling, H.C. (2010).The study of Senior Consumers’ perceived quality of health diet promotion-The example of elderly colleges in Taipei .2010 Asia Tourism Forum Conference, Hualien, Taiwan.
3. 曾瓊慧、陳盈璋、翁銜穗、應敏貞(2005)。餐旅管理科系學生營養知識態度及飲食行為之研究-以經國管理學院餐旅管理科系學生為例。醒吾技術學院第八屆學術研討會,台北。
 
近年內參與計畫:
A.研究計畫
1. 老年健康產業人才培育改進計畫共同主持人, 95年度教育部補助重要特色領域人才培育改進計畫, 95.01.01- 98.12.31
2. 行銷策略應用於台灣外燴餐飲文化之研究,主持人, 校內計畫, 101.01.01-101. 2.31
3. 餐旅產業永續經營理念與人才培育之研究,主持人, 校內計畫, 100.01.01-100.12.31
4. 餐飲業安全文化之研究,主持人,校內計畫, 99.01.01- 99.12.31
5. 國內餐飲產業供應鏈管理價值之研究,主持人,校內畫,98.01.01-98.12.31
6. 老人服務事業的健康促進策略—銀髮族健康餐飲推廣與產品知覺品質之研究,主持人,校內計畫,97.01.01-97.12.31
7. 經國學院健康促進策略—校園健康餐飲推廣對學生健康飲食行為影響之研究,主持人,共同校內計畫,97.01.01-97.12.31
8. 老人服務事業的健康促進策略—銀髮族健康餐飲食譜發展與研究,主持人,校內計畫,96.01.01-96.12.31
9. 老人服務事業的健康促進策略—銀髮族對健康餐飲消費行為與需求之研究, 共同主持人,校內計畫,96.01.01-96.12.31
10. 持證廚師之營養知識、態度及飲食行為之研究,主持人,校內計畫,94.01.01-95.12.31
11. 餐飲服務事業之營養計劃策略─餐飲從業人員營養知識態度行為正確性之研究,主持人,校內計畫,93.01.01-95.12.31
12. 餐飲服務事業之營養計劃策略─健康概念餐飲消費者行為與期待之研究,主持人,校內計畫,93.01.01-94.12.31
13. 校園健康餐飲大量標準食譜研發與推廣,主持人, 校內計畫,102.01.01-102. 12.31
14. 組織企業員工健康養生餐研發及知覺品質探討,主持人, 校內計畫,103.01.01-103. 12.31
15. 全營養創意鮮乳飲品研發及知覺品質探討,主持人, 校內計畫,104.01.01-104. 12.31
16. 健康早餐套餐食譜研發及消費者知覺品質與消費行為探討,主持人, 校內計畫,105.01.01-105. 12.31
17. 療癒盒餐消費者產品體驗成效之探討主持人, 校內計畫,106.05.01-106.12.31
18. 原態營養製程的創意零脂米蛋糕研發與推廣,主持人, 校內計畫,107.03.07至107.12.31
 
B.產學計畫
1. 促進餐飲烘焙新技術與研發案,共同主持人,產學合作, 102.09.01-102.08.31
2. 2011Lamigo婚宴廣場餐會案,共同主持人,產學合作,100.10.29-100.11.12
3. 華碩電腦公司外燴餐會案,共同主持人,產學合作,99.02.06
4. 2010Lamigo婚宴廣場餐會案奇真食品股份有限公司,共同主持人, 產學合作, 99.10.03-99.10.23
5. 匯豐銀行旺年餐會案,共同主持人,產學合作,99.12.04
6. 臺灣大哥大尾牙外燴案,共同主持人,產學合作,98.01.17
7. 金殿唯客樂大飯店「聖誕節晚宴、跨年餐會」案,共同主持人,產學合作, 98.12.15-98.12.31
8. 銀髮族健康餐飲推廣案─士林老人服務中心,主持人,產學合作, 97.09.15-97.09.23
9. 中央研究院外燴案,共同主持人,產學合作,97.07.02