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     經國管理暨健康學院 ~餐旅廚藝管理系~                     

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2013-01-22
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陳櫻珠

姓名:陳櫻珠   Karen   Chen

職稱:助理教授級專案技術人員  兼行政老師

連絡方式:(02)2437-2093 #816

電子信箱:karenchen@ems.cku.edu.tw

課程及留校時間表(請按我)

工作經歷:

1.  東海高中餐飲科兼任老師

2.  基隆市勞工總工會講師

3.  台北富驛酒店集團營運總監

4.  福容大飯店淡水漁人碼頭店餐飲部主管

5.  台北老店美觀園日式料理執行副總

6.  華國洲際飯店西餐廳暨飲務部經理

7.  台北希爾頓飯店牛排館主任

 

學歷:

1.  輔仁大學餐旅管理研究所碩士在職專班研究生

專業:

1. 餐飲管理

2. 飲務管理

3. 飲料調製

4. 餐飲服務技巧

5. 咖啡烘培

6. 葡萄酒品評及侍酒師

專業證照:

1.   調酒技術師 丙級  

2.  中餐技術師 丙級

3.  HACCP(甲乙)

4.  City Guilds咖啡師證照

5.  City Guilds國際調酒師證照

6.  SCA國際烘豆師 初級及中級證照

7.  全國技能競賽 餐飲服務儲備裁判

自我介紹:

                 在五星飯店工作20餘年,在希爾頓飯店8年經歷,歷經過自助餐廳,法式牛排館,英式酒吧,當時希爾頓自助餐廳,牛排館集酒吧,都是全台北市最好的之一,行政總主廚是德國人,點心廚房主廚是法國人,飯店總經理是英國人,飯店副總是德國人,餐飲部主管是加拿大籍華僑,這些國際級的專業經理人,讓我學習用國際視野看待飯店餐旅工作,也是讓奠定餐旅專業基礎非常重要的經歷。

                 接下來在華國洲際飯店5年,也是當時非常大的國際集團,我任職酒吧經理及西餐廳經理,負責餐廳、館內飲務部、MINI Bar、Room Service,是很好自我發揮及成長的地方。曾在台北老店美觀園日式料理擔任執行副總,協助老店轉型,這是為一一家不是飯店的工作。之後短暫到美國波士頓進修語言及調酒師學苑,也在華人街開的日本料理餐廳擔任經理,是很棒的經驗。       

                回國後加入福容飯店集團擔任餐飲部主管,在福容飯店5年,當時福容僅4家店,我離開時已經15家店。在福容學習開飯店籌備及經歷國際及本土飯店不同之處,每個過程都是學習對每個機會經歷都充滿感激。在這同時也在經國進修部兼任講師約8年時間。離開福容之後加入富驛酒店集團擔任營運部總監協助飯店展店,當時僅台北館,在籌備高雄店、野柳店、台南店,但在這集團約8個月就離開,與經營者的理念不合便選擇離開,後來經營者資金集股東有問題集團也就沒有發展下去。後來加入經國專任老師行列。   

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