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     經國管理暨健康學院 ~餐旅管理系~                     

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冬令進補藥膳養生製作
何首烏雞湯
  藥材1        藥材(2      食材  
  北耆……5      枸杞……2     烏骨雞…………1
  黨蔘……3      杜仲……1     鹽、薑、酒……適量
  當歸……2      黑豆……5     香菇……………5
  川芎……2      山藥……5
  熟地……5      核桃……3
  天門冬…3      東洋蔘…3
  小茴香…2      黑棗……1
  桂枝……2     
  黃精……3
  何首烏…8
  肉桂……1
 
做法
 1:將切好的雞塊放入滾水中汆燙去除血水,撈起沖淨備用、香菇泡軟。
 2:將藥材(1)以布包包起來。
 3:將藥材(1)(2)放入鍋底,烏骨雞置於藥材上,
     加薑、酒、香菇、水蓋過雞肉,外鍋2杯水,蓋上鍋蓋,
     按下開關,待跳起後加入少量鹽調味即可食用。
功效
     本藥膳有滋陰補腎養顏烏髮抗衰老,改善手腳冰冷腰酸
     的不適證狀。
 
 
藥材功效
 
山藥
功用:健脾胃,益肺腎,強筋骨,止泄痢。
主治:泄瀉久痢,消渴,遺精,帶下,小便頻數。
 
大棗
功用:用安中養脾,平胃氣,調營衛,和百藥。
主治:飲食減少,反胃吐食,泄瀉,津液不足。
 
黃耆
功用:補脾益氣;生用固表止汗,生肌;炙用補中益元氣,升陽生血。
主治:胃下垂,子宮下垂,氣虛血脫,崩漏,脫肛。
 
黨參
功用:補中益氣,健脾胃。
主治:脾胃虛弱,氣血兩虧,體倦無力,食少,胃下垂,久瀉,脫肛。
 
天門冬
功用:滋陰潤燥,清熱化痰,潤肺降火。
主治:虛勞咳嗽,滋腎,消渴,便秘,痛風。
 
熟地黃
功用:補精髓,養肝,明耳目,烏鬚髮,用作滋養強壯藥。
主治:滋腎水,益骨髓,生精血.月經不調。
 
何首烏
功用:補肝腎,歛精氣,養血袪風。
主治:血虛頭暈,腰膝軟弱,筋骨酸痛,遺精帶下。
 
枸杞子
功用:潤肺,清肝,滋腎,益氣,生精,明目,強筋骨。
主治:消渴,咽乾,遺精,頭痛,目眩,虛勞。
 
當歸
功用:補血,能促進血液循環,調經止痛,潤燥滑腸。
主治:月經不調,經閉腹痛,癥瘕結聚,崩漏,血虛疼痛,眩暈。
 
黃精
功用:補中益氣,健脾胃,潤心肺,填精髓,助筋骨。
主治:虛損寒熱,脾胃虛弱,筋骨軟弱,風濕疼痛。
 
川芎
功用:行氣開鬱,驅風止痛,理氣活血,上行頭面,外達肌膚,為治痛常用藥。
主治:頭痛眩暈,筋攣寒痺,腰腳軟弱,腹內冷痛,月經不調。
 
杜仲
功用:補肝腎,強筋骨,安胎。為肝腎虛,腰膝酸痛之要藥。
主治:腰膝酸痛,胎漏欲墮,高血壓
 
胡桃
功用:補腎固精,溫肺定喘,潤腸
主治:虛寒喘嗽,腰痛腳弱,小便頻數,遺精。
 
桂枝
功用:溫經通脈,發汗解肌。
主治:風寒表證,傷風頭痛,經閉癥瘕。
 
小茴香
功用:燥腎溫胃,散寒止痛,暖丹田,補命門。
主治:腎寒小腹痛,調中止嘔,消化不良,為芳香健胃藥。
 
黑豆
性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。
 
肉桂
功用:補命門相火,溫腎壯陽,補虛勞,破瘀血,通利經閉。
主治:虛寒腹痛,泄瀉,腰膝冷痛,風痺骨節攣縮,產後腹中瘕痛。
 
西洋蔘:補肺降火,生津液,除煩倦。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
百合排骨湯
 
藥材                      食材
百合……5               排骨…………2
北耆……5               新鮮山藥……適量
玉竹……2               鹽、酒………適量
當歸……2
川芎……2
麥門冬…3
西洋蔘…2
枸杞……3
紅棗……5
 
做法
 1:將排骨洗淨放入滾水中汆燙去除血水,撈起後再沖淨備用。
 2:電鍋內鍋放入排骨、藥材、新鮮山藥、酒、水約7碗,外鍋2碗水,蓋上鍋蓋,
     按下開關,起鍋前調味即可食用。
 
功效
    此藥膳是屬於「涼補」的藥膳,對於容易上火,害怕進補的人群心煩氣躁、
    失眠易怒、口乾舌燥、尿黃便乾,能有調補氣血滋腎養心的功效。
    具有益氣養肺、安神、抗疲勞、調節免疫的保健作用。
 
 
藥材功效
 
玉竹
功用:養陰潤燥,除煩止渴。
主治:熱病陰虛,風濕咳嗽,消渴,虛勞發熱,小便頻數,遺精。
 
枸杞子
功用:潤肺,清肝,滋腎,益氣,生精,明目,強筋骨。
主治:消渴,咽乾,遺精,頭痛,目眩,虛勞。
 
當歸
功用:補血,能促進血液循環,調經止痛,潤燥滑腸。
主治:月經不調,經閉腹痛,癥瘕結聚,崩漏,血虛疼痛,眩暈。
 
百合
功用:清熱寧心,潤肺止咳,補中益氣。
主治:肺熱咳嗽,虛煩驚悸,神經衰弱,。
 
大棗
功用:用安中養脾,平胃氣,調營衛,和百藥。
主治:飲食減少,反胃吐食,泄瀉,津液不足。
 
黃耆
功用:補脾益氣;生用固表止汗,生肌;炙用補中益元氣,升陽生血。
主治:胃下垂,子宮下垂,氣虛血脫,崩漏,脫肛。
 
川芎
功用:行氣開鬱,驅風止痛,理氣活血,上行頭面,外達肌膚,為治痛常用藥。
主治:頭痛眩暈,筋攣寒痺,腰腳軟弱,腹內冷痛,月經不調。
 
麥門冬
功用:清心潤肺,益陰除煩,健胃生津,清痰止嗽。
主治:解熱清肺,消渴,咽乾口燥,便秘。
 
東洋蔘:同人蔘,但較不燥熱,適用於燥熱虛火者服用。
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