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     經國管理暨健康學院 ~餐旅管理系~                     

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2017 UIBC世界盃青年西點大賽台灣選拔賽榮獲冠軍

~本校餐旅管理系簡如怡同學參加

2017 UIBC世界盃青年西點大賽台灣選拔賽榮獲冠軍

 

【2017 UIBC世界盃青年西點大賽台灣選拔賽榮獲冠軍】

UIBC是全球國際西點大賽,主要在培育優秀的烘焙人才,

為全球熱愛西點的年輕烘焙好手搭建展現夢想和卓越能力的舞台,

競賽難度主要來自於嚴苛的馬拉松式製作過程,連續八小時的精密作業,

處理小巧精緻的手製巧克力與冰淇淋裝飾;需要精準控制手工力道、速度、與對溫度十分敏銳的拉糖

,並用於裝飾蛋糕;以及必須完美詮釋美感與創意的工藝品及手工肖像裝飾品。

除了製作過程的衛生安全最基本外,不但作品要專業精準、華麗時尚,更須要美味可口。

本次競賽共有8組參加,經國學院餐旅管理系四技三年級簡如怡

以動畫電影玩具總動員為主題發想,作品完全為巧克力所製,並透過自己喜愛的玩具總動員的動畫角色呈現,

另外搭配積木、軌道等常見的玩具種類更加完整傳達童趣性。

製作過程困難之處除了接合作品中軌道區塊時由於重量與支點關係,

要維持平衡相當不容易外,對於製作時間與流程的掌控則是她未來想持續加強的目標。

後續將代表台灣參與2018德國慕尼黑UIBC世界青年西點大賽決賽

巧克力或拉糖工藝主題作品1座 -玩具總動員巧克力工藝

手工巧克力:四款巧克力(薑味青蘋果/焦糖黑醋栗榛果/香蕉堅果黑胡椒/開心果肉桂)

 

冰淇淋蛋糕 -椰香荔枝莓果冰淇淋

 

肖像(杏仁膏捏塑) -紅心馬/熊抱哥/三眼怪

 

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