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     經國管理暨健康學院 ~餐旅廚藝管理系~                     

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張綉瑩
姓名:張琇瑩
職稱:助理教授
連絡方式:02-24372093 #267
電子信箱hychang@ems.cku.edu.tw
 
學歷
1. 香港理工大學酒店旅遊管理系博士
2. 美國佛羅里達州立國際大學飯店餐飲管理系碩士
 
專長:
1. 餐廳經營管理與實務
2. 西餐烹調
3. 餐飲服務
4. 精品咖啡品評與製作
5. 葡萄酒知識與品評
 
 
授課科目:
1. 餐旅概論
2. 餐廳經營與實務
3. 餐館管理
4. 餐飲服務技術
5. 葡萄酒知識與品評
 
經歷:
1. T.G.I. Friday’s外場經理、吧檯經理、廚房經理、副總經理
2. 寶獅旅行社(雄獅旅遊) Tour Operator
 
專業證照:
1. 西餐烹調乙丙級監評委員證書
2. 全國青年侍酒師競賽種子裁判
3. 美國飯店業協會餐旅督導(CHS)
4. 國際禮儀接待員職能定合格證書
5. 新加坡SHATec葡萄酒證照
6. SCAE(歐洲精品咖啡)證照 - Introduction To Coffee 證照
7. SCAE(歐洲精品咖啡)  - Brewing  Foundation Program
8. 領隊人員結業證書
9. 遊程規劃師
10. 國際航空客運票務 中級
11. 旅館管理專業人員認證 (銀階)
 
著作:
A.期刊論文
1. 張琇瑩、胡夢蕾、郭博文 (2006)。台灣調酒證照制度認知之研究: 以餐旅業界之觀點,餐旅暨家政學刊,第三卷 第一期 2006
2. Hu, M.L., Chang, H.Y.(2008 March). The Effect of Perceived Organization Support on the Motivation for a License Examination. Asia Pacific Journal of Tourism Research, Vol. 13, No.1, March 2008
3. Effects of Formal Mentoring Quality on Hospitality Interns’ Job Satisfaction – Organizational Trust as a Potential Moderator. Unpublished Thesis.
 
近年內參與計畫:
1. 行政院勞工委員會職業訓練局補助大專校院辦理就業學程計畫­餐旅服務學程計畫。 101/07/11~104/08/31。
2. 經國管理暨健康學院教師教學專業成長社群計畫- 如何將煲湯與健康蔬食連結與運用。101/10/31~11/21.
3. 北區技專校院教學資源中心計畫: 教學提升--經國LEADER計畫。102-106年

 

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